Receta Smash Cake

Un smash cake es un pastel pequeño que está decorado simplemente para que un niño pequeño lo rompa, ¡por lo general en su primer cumpleaños! ¡No necesitas ser un decorador de pasteles profesional para hacer un lindo pastel rotundo! ¡Todo lo que necesitas es un poco de pastel, crema batida y unos 60 minutos! ¡Puedes hacerlo!

smash cake con crema batida de chocolate



Herramientas y suministros

Para hacer tu gran pastel, todo lo que necesitas son un par de moldes para pasteles pequeños, estoy usando dos moldes Fat Daddio de 6 ″ x 2 ″. A Tablero de pastel redondo de 6 ″ o un plato plano para construir el pastel, una espátula o cuchara para esparcir el glaseado y algo para colocar si quieres un diseño.

herramientas para decorar pasteles

Estoy usando una punta de tubería 1M y una manga pastelera desechable. Un plato giratorio hará que sea un poco más fácil suavizar el glaseado, ¡pero no es 100% necesario! También tengo un raspador de banco que compré en la tienda del dólar, que es realmente genial para alisar los lados del pastel para la capa de miga.

Si quieres aprender más sobre cómo decorar tu primer pastel, tengo un tutorial gratuito para principiantes aquí .

Haz clic en esta imagen para ir al tutorial de cómo decorar tu primer pastel.

Puede obtener moldes para pasteles y todos sus suministros en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de horneado o en tiendas de manualidades como Michaels o Joann Fabric en el pasillo de decoración de pasteles.

Ingredientes

aplastar los ingredientes de la torta

Debería tener casi todo lo que necesita en su gabinete, excepto lo siguiente.

Suero de la leche : Hace que el pastel sea más tierno. ¿Sin suero de leche? Puede hacer su propia sustitución aquí.

Mantequilla sin sal : La mantequilla salada contiene demasiada sal y hará que su pastel sea salado, por lo que los panaderos generalmente usan mantequilla sin sal y agregan la cantidad de sal necesaria.

Estabilizador de crema batida Oetker : Ayuda a que la crema batida mantenga su forma en climas cálidos, pero no es necesario. Puedes ver todas mis otras formas de estabilizar la crema batida en esta publicación.

Sirope de chocolate : Quería darle sabor a mi crema batida para que supiera a chocolate con leche, ¡pero eso es opcional!

¿Qué sabor debe tener un smash cake?

Rebanada de pastel de chocolate y vainilla con crema batida de chocolate en una placa blanca.

Los pasteles aplastantes pueden tener cualquier sabor que desee, pero por lo general, los niños pequeños no están acostumbrados a alimentos que tienen sabores realmente intensos, por lo que la mayoría de los padres optan por sabores simples como vainilla o chocolate. ¡En esta receta, te mostraré cómo hacer un delicioso pastel de vainilla (desde cero) y cómo convertir la mitad en chocolate!

La razón por la que decidí hacer mi smash cake mitad vainilla y mitad chocolate es porque no estaba segura de qué sabor le gustaría más a mi hijo Ezra, ¡así que decidí darle opciones! Si quieres que tu smash cake sea todo vainilla o chocolate, ¡eso depende totalmente de ti!

¿Cuál es el mejor glaseado para un gran pastel?

crema batida de chocolate en un tazón de vidrio

Hay muchos tipos de glaseado que puede usar para el primer pastel de su bebé, como crema de mantequilla fácil o ganache de chocolate. Pero creo que el MEJOR glaseado para usar es un poco de crema batida que no sea demasiado dulce. La razón por la que me gusta usar crema batida es que el sabor es muy similar al de la leche que su bebé ya está acostumbrado a beber. Agregué un poquito de chocolate a mi crema batida, pero eso es completamente opcional.

Y sí, puedes colorear la nata montada si quieres. Simplemente agregue una gota de colorante alimentario líquido a la crema batida junto con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.

Lo principal con lo que debes tener cuidado es batir demasiado. La crema batida pasa de líquido a mantequilla en poco tiempo, así que nunca te alejes de ella mientras está batiendo. Es mejor batir bajo y detenerse en el punto en que recién comienza a formar picos que batir en exceso y terminar con mantequilla porque no se puede arreglar después de batir en exceso.

¿Qué tan grande debe ser un pastel rotundo?

Por lo general, un niño pequeño no ha comido mucho pastel (si es que lo tiene) cuando es uno. Entonces, un pastel de aplastamiento no debería ser muy grande. Algunas personas incluso hacen un pequeño cupcake en lugar de un gran pastel, ¡y eso está totalmente bien!

Niño de un año con pastel y letras de madera en primer plano

Pero si está planeando una sesión de fotos como lo hice yo para el primer cumpleaños de Ezra, es posible que desee hacer un pastel de 6 ″. Todavía es muy pequeño pero lo suficientemente grande como para que puedas obtener algunas instantáneas de la destrucción antes de que el pastel se destruya por completo.

De hecho, hice dos pasteles de 6 ″. Uno para que Ezra aplastara y otro para que la familia comiera después del aplastamiento. Si desea hacer dos pasteles, simplemente duplique la receta a continuación ajustando el control deslizante de 'porciones' en la tarjeta de recetas para leer 24 en lugar de 12. Entonces tendrá suficiente masa para dos pasteles.

Niño de un año alcanzando un smash cake

Si no desea hacer el segundo pastel en tres moldes de 6 ', puede usar dos moldes de 8'. O puede usar la calculadora de masa de pastel que se encuentra arriba de la receta para averiguar cuánta masa de pastel necesitaría para casi cualquier molde que se le ocurra.

Cómo hacer un smash cake paso a paso

Paso 1: haz la masa del pastel. Estoy usando mi pastel de suero de leche de terciopelo blanco (vea la receta al final de esta publicación del blog) pero lo he adaptado para tener un poco menos de azúcar y huevos enteros en lugar de claras de huevo. Me encanta este pastel porque es muy suave y fácil de comer para un niño pequeño. También puede agregar colorante para alimentos al pastel si desea un pastel colorido, como en mi receta de pastel arcoiris .

Consejo profesional: asegúrese de que sus huevos, suero de leche y mantequilla estén temperatura ambiente o incluso un poco de calor. Los ingredientes fríos no se mezclan bien y arruinarán tu pastel.

masa de pastel de suero de leche en una espátula azul

Paso 2: divide la masa por la mitad y agregue la mezcla de cacao en polvo a la mitad para que sea chocolate en lugar de vainilla. Cubro mis sartenes con torta pegajosa pero puedes usar cualquier liberación de sartén que te guste. Llena el molde hasta la mitad con la masa.

masa de pastel de vainilla en un tazón transparente

Paso 3: hornea los pasteles . Si solo tiene un molde, puede poner la masa de pastel sobrante en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. Los pasteles están horneados cuando puedes tocar la parte superior de los pasteles y el pastel vuelve a brotar. Esto puede demorar unos minutos más o menos del tiempo que se indica en la receta y puede variar mucho si está usando una sartén de diferente tamaño.

masa de pastel de chocolate en un molde para pastel

Después de hornear los pasteles, déjelos enfriar en la sartén hasta que esté apenas tibia (no fría o podrían pegarse). Invierta los pasteles en una rejilla para enfriar y déjelos enfriar completamente antes de glasear. Pongo el mío en el congelador durante unos 30 minutos para acelerar este proceso.

También puede envolver los pasteles en una envoltura de plástico y ponerlos en el refrigerador durante la noche si no planea decorarlos el mismo día que hornean.

pastel de chocolate que sale de la sartén sobre una rejilla para enfriar

Paso 4: haz tu crema batida . Estoy usando mi receta de crema batida estabilizada con polvo estabilizador Oetker, pero puede omitir el polvo si lo desea. ¡Agregué un poco de jarabe de chocolate a mi crema batida, lo que hizo que supiera a chocolate con leche! ¡Tan sabroso!

Consejo profesional: no prepare su crema batida hasta que esté listo para congelar su pastel. Una vez que se asienta, no volverá a estar cremoso.

crema batida de chocolate en un tazón

Asegúrese de no batir demasiado la crema batida o se convertirá en mantequilla y no se podrá guardar. Desea dejar de mezclar en el punto en que ve que se forman picos, pero aún no está muy rígido.

Paso 5: apila tus pasteles. Si sus pasteles tienen una cúpula, use un cuchillo de sierra para quitar la cúpula. ¡Es un excelente refrigerio para alimentar todo este arduo trabajo que estás haciendo!

Corta cada capa por la mitad a lo largo para hacerla más delgada (opcional). A esto se le llama torturar tu pastel. Asegúrese de que sus pasteles estén fríos para que sean fáciles de manipular y no se desmoronen mientras los apila.

Coloque su primera capa en la tabla de la torta o en su plato de la torta. Extienda una capa de su crema batida de chocolate y alísela con su espátula. Trate de mantenerlo lo más nivelado posible y con un grosor de aproximadamente 1/4 ″.

Coloque la siguiente capa de pastel encima y continúe este proceso hasta que haya usado todas las capas de pastel.

pastel de chocolate y vainilla con crema batida en un plato giratorio

Paso 6: capa de migas. Aplique una fina capa de crema batida sobre todo el pastel para sellar las migas. Coloque todo el pastel en el congelador durante 15 minutos antes de continuar con el paso final.

Smash cake miga capa

Paso 7: Decora el pastel.

Para decorar el smash cake, decidí usar una manga pastelera y una punta de tubería de 1M. Empiece por la parte inferior y apriete mientras se mueve hacia arriba.

decorar smash cake con manga pastelera y crema batida de chocolate

¡Haz esto alrededor del pastel y listo! También puede hacer rosetas o simplemente usar su espátula offset para hacer un acabado rústico. ¡Depende totalmente de ti! ¡Mantuve este tutorial a propósito realmente simple para que cualquiera pueda hacer un pastel rotundo!

topper de corona de pastel de aplastar

Puede obtener mi plantilla de decoración para tarta imprimible de corona dorada aquí. Simplemente imprima la plantilla en cartulina dorada y pegue los extremos juntos O puede pegar dos juntos para hacer una corona para un niño pequeño. Agregué un poco de piel sintética en la parte inferior para que se parezca más a la corona de Where The Wild Things Are.

Recuerde, nunca debe tener fondant o cualquier objeto pequeño en un pastel de aplastamiento porque son un peligro de asfixia.

Consejos para el éxito

  1. Un pastel frío es un pastel asqueroso. Asegúrese de sacar su pastel de la nevera la mañana de la sesión de smash cake. Al menos unas horas antes para que el pastel tenga tiempo de calentarse.
  2. Los niños pequeños generalmente no saben qué hacer con un pastel al principio, anímelos a probar poniendo su mano en el glaseado o dele una pequeña probada del glaseado con el dedo para comenzar.
  3. Un bebé cansado más un pastel rotundo no va bien. Cuando mi hija Avalon cumplió un año, cometí el error de hacer su smash cake al final de la fiesta cuando ella estaba exhausta y no quería ser parte de ese pastel. ¡Comienza la fiesta con el pastel rotundo, luego haz un cambio rápido de vestuario y disfruta de la fiesta!

donde las cosas salvajes son una sesión de pastel rotundo


Receta Smash Cake

¡Capas de pastel de vainilla y chocolate húmedo con capas de glaseado de crema batida de chocolate cremoso! La mejor receta de smash cake más un tutorial paso a paso. Tiempo de preparación:15 minutos Hora de cocinar:7 minutos Tiempo Total:22 minutos Calorías:340kcal

Ingredientes

Pastel Smash

  • 3 onzas (85 gramo) agua caliente
  • 1 onza (28 gramo) polvo de cacao
  • 7 onzas (198 gramo) Harina para pastel
  • 5 onzas (142 gramo) azúcar granulada
  • 1/4 cucharilla sal
  • 2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 2 grande huevos temperatura ambiente
  • 2 onzas (57 gramo) aceite vegetal
  • 5 onzas (142 gramo) suero de la leche temperatura ambiente o ligeramente tibia
  • 3 onzas (85 gramo) mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 cucharilla vainilla

Crema batida de chocolate

  • 12 onzas (340 gramo) crema batida espesa frío
  • 2 onzas (57 gramo) azúcar en polvo
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 Cucharadas Sirope de chocolate de Hershey o cacao en polvo tamizado
  • 1 paquete Estabilizador de crema batida de Oetkers

Equipo

  • Dos moldes para pasteles de 6'x2 '
  • Punta y manga pastelera 1M
  • Espátula compensada

Instrucciones

Receta Smash Cake

  • Combina el cacao en polvo con el agua caliente y bate hasta que quede suave. Dejar enfriar.
  • Combine la mitad del suero de leche con el aceite vegetal y reserve.
  • Agregue el huevo y la vainilla al suero de leche restante y bata para combinar. Dejar de lado.
  • En el tazón de su batidora de pie con el accesorio de paleta adjunto, agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle durante 10 segundos para combinar.
  • Mientras mezcla a fuego lento, agregue la mantequilla ablandada y mezcle hasta que la mezcla se vea como arena gruesa.
  • Mientras mezcla a fuego lento, agregue su mezcla de suero de leche / aceite y mezcle durante 2 minutos para desarrollar la estructura de las tortas.
  • Raspe el tazón y luego continúe mezclando a fuego lento mientras ralentiza el rociado en la mezcla de suero de leche / huevo hasta que esté cohesivo.
  • Divida la masa de la torta por la mitad y agregue la mezcla de chocolate a la mitad de la masa de la torta de vainilla y revuelva para combinar.
  • Cubra dos moldes para pasteles de 6'x2 'con una sustancia pegajosa para pastel u otro molde preferido. Llena una cacerola con la mezcla de vainilla y la otra con el chocolate.
  • Hornee sus pasteles a 350ºF durante 25-30 minutos o hasta que el pastel rebote cuando toque la parte superior.
  • Deje que sus pasteles se enfríen en la sartén hasta que estén apenas tibios al tacto pero no fríos.
  • Invierta sus pasteles en una rejilla para enfriar el resto del camino. Dejo mis pasteles en el congelador durante 30 minutos (en la rejilla de enfriamiento) para que se enfríen más y sean más fáciles de manipular mientras apilo el pastel. Mire mi video de arriba para ver cómo apilar y decorar.

Crema batida de chocolate

  • Combine su crema espesa y azúcar en polvo, vainilla y estabilizador (opcional) en el tazón de su batidora de pie con el accesorio para batir.
  • Mezcle a fuego medio hasta que comience a ver que se formen picos suaves.
  • Agregue su jarabe de chocolate y mezcle hasta que se combinen. No haga sobre mezcla. La crema batida debe mantener su forma pero aún ser muy suave. Continuará batiendo y se volverá más estable a medida que congele el pastel.

Notas

  1. Asegúrese de que sus huevos, suero de leche y mantequilla estén todos temperatura ambiente antes de hacer su pastel o el pastel no se combinará correctamente.
  2. Enfríe sus pasteles antes de apilarlos y glasearlos.
  3. No sobrevuelva su crema batida para que se mantenga agradable y suave.
  4. Puede omitir el chocolate si desea que sus pasteles sean de vainilla o puede doblar el chocolate si desea que toda la masa del pastel sea de chocolate en lugar de vainilla.
  5. Si se encuentra en el Reino Unido, busque harina de pastelería y torta blanda Shipton mills o harina que tenga un nivel de proteína del 9% o menos. Hacer el truco de la maicena y la harina AP no funcionará para este pastel, está formulado específicamente con el método de batido inverso para usar harina de pastel.

Nutrición

Servicio:1taza|Calorías:340kcal(17%)|Carbohidratos:32gramo(11%)|Proteína:5gramo(10%)|Gordo:23gramo(35%)|Grasa saturada:15gramo(75%)|Colesterol:86mg(29%)|Sodio:109mg(5%)|Potasio:169mg(5%)|Fibra:1gramo(4%)|Azúcar:17gramo(19%)|Vitamina A:658IU(13%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:73mg(7%)|Hierro:1mg(6%)