Receta de pastel de chocolate triple

La tarta triple de chocolate con ganache de chocolate es el sueño de los amantes del chocolate

El pastel de chocolate triple fue mi pastel de chocolate favorito durante mucho tiempo. Me encantaron los pequeños trozos de chocolate en cada bocado. Solía ​​emparejarlo con crema de mantequilla fácil y realmente me recordó a un cupcake Ding Dong de mi infancia. A lo largo de los años, he comenzado a emparejarlo con ganache de chocolate o crema de mantequilla de chocolate . Tal vez sea la vejez, pero solo quiero MÁS chocolate en mi pastel de triple chocolate. Quiero decir ... cuanto más chocolate, mejor ¿verdad?

pastel de chocolate triple

¿Qué hace que este pastel de triple chocolate sea tan bueno?

¡El pastel de chocolate triple no es para los débiles de corazón! ¡No iba a escatimar en ninguna parte de este delicioso y decadente pastel! Probé cuidadosamente esta receta para que cada ingrediente del pastel se agregara a la humedad y ternura general del pastel.



  1. El método de batido inverso - le da a este pastel una miga súper fina y decadente que se derrite en la boca.
  2. Cacao en polvo holandés - este cacao en polvo tiene un sabor a chocolate más fuerte que el cacao natural.
  3. Mayonesa - ¡le da al pastel de chocolate un impulso adicional de humedad!

Cómo hacer un pastel de chocolate triple

Esta receta de pastel de chocolate triple es una adaptación de mi favorito. receta de pastel de chocolate . Esta receta de pastel utiliza el método de batido inverso.

  1. Lleva el agua a ebullición y vierte sobre el cacao en polvo. Bátelo hasta que esté suave. Agregue su mayonesa (directamente del refrigerador) para que enfríe un poco la mezcla de chocolate.
  2. Luego agregue la vainilla y los huevos y bata para romper los huevos. Dejar enfriar.
  3. Combine los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal) en el tazón de su batidora de pie.
  4. Coloque el accesorio de paleta y mezcle a fuego lento. Agregue lentamente los trozos de mantequilla ablandados y mezcle hasta que se asemeje a arena gruesa.
  5. Agregue aproximadamente 1/3 de la mezcla de chocolate a la mezcla de harina y deje que se mezcle en el nivel 4 en su Kitchenaid durante dos minutos completos. Confía en mí, deja que se mezcle los dos minutos completos o tu pastel se derrumbará.
  6. Raspe el tazón y luego agregue el resto de sus líquidos y deje mezclar durante otros 30 segundos más o menos hasta que no queden rayas.
  7. Vierta la masa en dos moldes para pasteles redondos de 8 ″ preparados con torta pegajosa o spray para sartén.
  8. Hornee el pastel de chocolate triple durante 30 minutos a 35 ° F o hasta que un palillo salga del centro con algunas migajas pegajosas aún adheridas. ¡No hornee en exceso!
  9. Deje que su pastel se enfríe durante 10 minutos en el molde y luego colóquelo en una rejilla para enfriar. Envuelvo el mío en una envoltura de plástico y lo dejo a temperatura ambiente para que se congele al día siguiente porque el pastel es lo suficientemente firme, pero también puede congelarlo para sellar la humedad.

Necesita más información sobre como hacer tu primer pastel ? Mira mi tutorial sobre cómo recortar tus pasteles, congelarlos, rellenarlos y decorarlos. ¡Todos los conceptos básicos para el principiante definitivo!

¿Qué glaseado va mejor con el pastel de chocolate triple?

Como este es el pastel favorito de mi hija, hice su favorito, que es el ganache de chocolate. A ella le ENCANTA el chocolate negro, pero sus amigos prefieren la leche. Hice un compromiso y fui con chispas de chocolate semidulce para el ganache.

Este ganache es una receta 2: 1, por lo que es mucho más suave y cremoso que el ganache tradicional que hago para pasteles esculpidos o pasteles de boda.

Después de hacer mi ganache, lo dejo enfriar a temperatura ambiente con una envoltura de plástico sobre la superficie. Sí, puedes dejar la ganache en la encimera y la crema no se echará a perder. ¡Ciencia de los Alimentos!

Receta de pastel de chocolate triple

¡El pastel triple de chocolate decadente más increíble con glaseado de chocolate! Este pastel se sirve mejor a temperatura ambiente y se cubre con crema de mantequilla de chocolate o ganache. Tiempo de preparación:20 minutos Hora de cocinar:35 minutos Tiempo Total:50 minutos Calorías:381kcal

Ingredientes

Ingredientes de la torta

  • 3 onz (85.05 gramo) Cacao en polvo holandés
  • 8 onz (226.8 gramo) agua
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 5 onz (142 gramo) mayonesa
  • 14 onz (397 gramo) Harina de repostería sin blanquear
  • 15 onz (425 gramo) azúcar granulada
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal marina
  • 6 onz (170 gramo) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 8 onz (227 gramo) mini chispas de chocolate o chocolate picado

Glaseado De Chocolate Ganache

  • 8 onz (227 gramo) crema batida espesa Calentar a fuego lento, no hervir.
  • 16 onz (454 gramo) chips de chocolate semidulce
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita sal

Equipo

  • Batidora de pie
  • Escala de alimentos

Instrucciones

Instrucciones para tartas

  • Precaliente su horno a 335ºF. Prepare dos moldes para pasteles de 8 'con una sustancia pegajosa para pastel u otro molde para soltar. Prefiero hacer mi ganache de chocolate el día antes de que lo necesite para darle tiempo para que se enfríe.
  • Lleva el agua a ebullición y vierte sobre el cacao en polvo. Batir hasta que quede suave y luego agregar la mayonesa fría, la vainilla y los huevos. Batir para romper los huevos.
  • Pese todos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal) y colóquelos en un tazón de batidora de pie y coloque el accesorio de paleta.
  • Encienda la batidora a nivel bajo (ajuste 1 en las batidoras Kitchen Aid). Agregue la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños. Combine a fuego lento hasta lograr una mezcla arenosa.
  • Agregue 1/3 de sus ingredientes líquidos a sus ingredientes secos y mezcle a fuego medio durante 2 minutos. Si no realiza este paso, su pastel podría colapsar.
  • Vuelva a bajar la batidora y agregue el resto de los líquidos lentamente. Deténgase una o dos veces para raspar el tazón según sea necesario.
    Una vez que estén todos combinados, vuelva a subir a medio durante otros 30 segundos.
  • Dobla tus chispas de chocolate o chocolate
  • Hornee por 35 minutos a 335ºF dependiendo del tamaño de sus moldes. Cuanto más grande sea la sartén, más tardarán en hornearse. Cuando un palillo sale del centro con algunas migas pegajosas, el pastel está listo.
  • Después de que los pasteles se hayan enfriado durante unos 10 minutos, o de que los moldes se hayan enfriado hasta el punto en que se puedan tocar, voltee los pasteles y retírelos de los moldes sobre una rejilla para enfriar por completo. Cubro los míos con una envoltura de plástico para evitar que se sequen por qué se enfrían.
  • Una vez que los pasteles estén completamente fríos, puedes recortarlos y congelarlos.

Glaseado De Chocolate Ganache

  • Caliente su crema batida espesa hasta que comience a hervir a fuego lento, no hierva.
  • Vierta su crema caliente sobre sus chispas de chocolate, asegurándose de que estén completamente sumergidas.
  • Deje reposar la mezcla durante 5 minutos, luego agregue la vainilla y la sal
  • Batir hasta que quede suave. Si tiene trozos de chocolate sin derretir, caliente la mezcla durante 30 segundos en el microondas y vuelva a batir. No sobrecalientes o puedes romper tu ganache.
  • Cubre la superficie con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas antes de usar.

Notas

Esta receta funciona estupendo para tallar pasteles esculpidos! Yo uso la misma receta para boda y esculpida. Siempre los horneo, los des-pan, los envuelvo en una envoltura de plástico y luego los enfrío en el refrigerador o el congelador (dependiendo de la prisa que tenga) y luego los tallo. ¡Los pasteles fríos hacen que tallar o apilar sea mucho más fácil!

Nutrición

Servicio:1gramo|Calorías:381kcal(19%)|Carbohidratos:42gramo(14%)|Proteína:5gramo(10%)|Gordo:22gramo(34%)|Grasa saturada:11gramo(55%)|Colesterol:52mg(17%)|Sodio:211mg(9%)|Potasio:236mg(7%)|Fibra:3gramo(12%)|Azúcar:25gramo(28%)|Vitamina A:359IU(7%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:48mg(5%)|Hierro:2mg(11%)